أكلة اليوم

الرشدة

قورينا

الرشدة من الأكلات المشهورة في مدينة طرابلس وضواحيها وهي نوعان: رشــدة البرمـة، رشدة الكسكاس، الأولى تقدم كأكلة رئيسية للأسرة أما الثانية فهي يتم تناولها في المناسبات والأفراح.

رشدة البرمة:

تتألف رشدة البرمة من دقيق أبيض (فارينا) ويتم إعدادها من خلال وضع بعض الماء إلى الدقيق لصنع عجينة متوسطة الرطوبة مع العجن الغير منقطع لمدة لا تنخفض عن 10 دقائق تم تقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة ويتم فردها على شكل مستطيل ثم تجزأ إلى شرائح صغيرة السمك وتوضع على الطبيخ خلال غليه.

وقد يشتمل هذه الوصفة على البقوليات المتعددة ومنها العدس والحمص والفول أو يضم بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكرنب والبازيلاء وغيرها، وتؤكل ساخنة ولا يتم تناولها في المناسبات.

رشدة الكسكاس :

أما رشدة الكسكاس فهي تتألف أيضاً من دقيق القمح الأبيض، ويتم إعدادها من خلال وضع بعض الماء إلى الدقيق لتحضير العجينة ، مع العجن المستمر، ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة وتأخذ كل قطعة شكل مستطيل على هيئة طبقة رقيقة ثم تجزأ إلى قطع رفيعة جدا، ثم يتم نضجها ببخار الماء مع الذوبان المستمر ثم تفرغ من الكسكاس وتفرد فرداً جيداً ويتم تركها حتى تبرد .

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق