أكلة اليوم

طريقة عمل دجاج بحليب جوز الهند

لتحضير الدجاج :

  • الدجاج : كيلو ونصف (كامل مقطّع إلى 8 أو 10 قطع)
  • حليب جوز الهند : كوب وثلثا الكوب
  • لبن زبادي : 100 غراماً
  • الفلفل الحار : قرن (اختياري / مقطّع إلى 4 أو 6 قطع)
  • كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
  • الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
  • عصير الليمون : 1 حبة (حامض أخضر مبشور القشر ثمّ معصور)
  • الكركم : ملعقة صغيرة
  • كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
  • حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  • ملح : حسب الرغبة
  • فلفل أسود : حسب الرغبة
  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

لتحضير الأرز :

  • الجزر : نصف كوب (مبشور)
  • البازيلاء : نصف كوب
  • الذرة : نصف كوب
  • البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
  • حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • ورق غار : 2 ورقة
  • مرق دجاج : 3 اكواب
  • أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع لمدّة ساعة ومصفّى)
  • الزيت : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الدجاج: في وعاء، ضعي اللبن والزنجبيل وعصير الليمون الحامض مع قشره المبشور والكركم والكزبرة الجافةوالحبهان والملح والفلفل.
  •  أضيفي قطع الدجاج واخلطي المكونات جيداً.
  •  اتركي الخليط منقوعاً لليلة كاملة أو لـ4 ساعات على الأقل.
  •  في مقلاة عريضة الحواف، حمّي الزيت النباتي.
  •  ضعي قطع الدجاج وحمّريها جيداً من كافة الجوانب، واحتفظي بالتتبيلة لوقت لاحق.
  • عندما تحمر القطع اسكبي حليب جوز الهند وأضيفي الفلفل الحار وما تبقى من التتبيلة.
  •  اخلطي المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.
  •  خففي حرارة النار واتركي الدجاج حوالي الساعة والنصف حتى ينضج تماماً.
  •  أضيفي الكزبرة الخضراء ثمّ أطفئي النار.
  •  لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت جيداً.
  •  ضعي الأرز وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات بالزيت.
  •  أضيفي الجزر والبازيلاء والذرة والبصل الأخضر وقلّبي.
  •  اسكبي مرق الدجاج ثمّ نكّهي بالحبهان والفلفل الأسود وضعي ورقتي الغار.
  •  اتركي المزيج يغلي ثمّ خففي حرارة النار على أقل درجة.
  •  عندما تتبخر كلّ كمية الماء، يكون الأرز قد نضج.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى